Гуляш из говядины

Гуляш из говядины

Гуляш из говя­ди­ны — это тра­ди­ци­он­ное вен­гер­ское блю­до. Все гото­вят его по-раз­но­му, но клю­че­вым неиз­мен­но явля­ет­ся одно: кус­ки мяса (говя­ди­ны, теля­ти­ны) гото­вят­ся в под­ли­ве. За счет это­го мясо ста­но­вит­ся мяг­ким, соч­ным и очень вкус­ным. Пода­вать гуляш мож­но и как отдель­ное блю­до, и с гар­ни­ром на ваш вкус. Пред­ла­гаю свой рецепт вкус­но­го гуля­ша из говя­ди­ны. При­сту­пим, пожалуй!

Гуляш из говядины / Рецепт с фото

Чтобы приготовить гуляш из говядины мы возьмём:

  • Мясо — 0,5 кг (говя­ди­на)
  • Лук — 2 голов­ки (сред­не­го размера)
  • Мор­ковь — 2 шт. (сред­ние)
  • Чес­нок — 1 зубок
  • Мас­ло пост­ное — 2 ст. ложки
  • Мас­ло сли­воч­ное или топ­лё­ное — 2 ст. ложки
  • Мука — 2 ст. ложки
  • Слив­ки — 0,5 ста­ка­на (10–15% жирности)
  • Томат­ная пас­та — 3 ст. ложки
  • Соль, перец — по вкусу
  • Лав­ро­вый лист — 2 шт.
  • Мускат­ный орех моло­тый — щепотка
  • Зелень пет­руш­ки или укро­па для украшения

Как приготовить гуляш из говядины

  1. Для при­го­тов­ле­ния гуля­ша луч­ше все­го взять лопа­точ­ную часть, вырез­ку или шею. Мясо моем, про­мо­ка­ем бумаж­ны­ми поло­тен­ца­ми и режем на куби­ки по 3–5 см Говядину режем кусочками
  2. На ско­во­ро­де разо­гре­ва­ем пост­ное мас­ло и отправ­ля­ем наши кусоч­ки говя­ди­ны тушить­ся. Вы уви­ди­те, что при выде­ле­нии жид­ко­сти, появит­ся пен­ка, как напри­мер, и при вар­ке бульо­на. Её мож­но убрать. Пери­о­ди­че­ски поме­ши­вая, мож­но накрыть ско­во­ро­ду крыш­кой и дождать­ся испа­ре­ния всей вла­ги, что­бы кусоч­ки говя­ди­ны обжа­ри­лись и ста­ли кра­си­вы­ми со всех сто­рон. Это зай­мет 10–15 минут на сред­нем огне. Необ­хо­ди­мо сле­дить, что­бы мясо не пере­сох­ло и не подгорело. Обжариваем кусочки говядины, избавляемся от влаги
  3. Пока мясо гото­вит­ся, под­го­то­вим мор­ковь, лук и чес­нок. Мор­ковь поре­жем солом­кой, лук —куби­ка­ми, чес­нок — мел­ко-мел­ко (мож­но про­пу­стить через чеснокодавку). Нарезаем морковь, лук, чеснок для гуляша
  4. Сна­ча­ла к говя­дине на ско­во­род­ку отправ­ля­ем лук и обжа­ри­ва­ем до золо­ти­сто­го цве­та 5–7 минут, пери­о­ди­че­ски помешивая. Обжариваем мясо с луком
  5. Затем мор­ковь, так же минут на 5–7, и в заклю­че­нии — чес­нок. Наш гуляш из говя­ди­ны посте­пен­но начи­на­ет обре­тать при­ят­ный цвет и запах. После это­го добав­ля­ем 1 ста­кан кипят­ка, солим, пер­чим, накры­ва­ем крыш­кой и остав­ля­ем мясо тушить­ся на мед­лен­ном огне минут 20–30. Добавляем морковь и чеснок, обжариваем
  6. За это вре­мя при­го­то­вим осно­ву для под­ли­вы. На отдель­ной ско­во­ро­де (я исполь­зую мень­ше­го диа­мет­ра) рас­тап­ли­ва­ем пару ложек сли­воч­но­го или топ­ле­но­го мас­ла. Я исполь­зую топ­ле­ное мас­ло, так как оно вли­я­ет на вкус — он ста­но­вит­ся более сли­воч­ным, насы­щен­ным, и не выде­ля­ет при жар­ке ниче­го лиш­не­го. Когда мас­ло рас­та­ет, добав­ля­ем 2 ст. лож­ки про­се­ян­ной муки выс­ше­го или пер­во­го сор­та. Она помо­жет под­ли­ве быть более густой, одно­род­ной. Немно­го обжа­ри­ва­ем на сред­нем огне — бук­валь­но пару минут. Затем вли­ва­ем око­ло ста­ка­на кипят­ка и посто­ян­но поме­ши­ва­ем, дово­дя соус до кон­си­стен­ции густой сме­та­ны. Даем заки­петь. После это­го добав­ля­ем томат­ную пас­ту и слив­ки. Солим, пер­чим и даем про­ва­рить­ся 2–3 минуты. Готовим подливу для гуляша из говядины из масла, муки, томатной пасты и сливок
  7. Теперь соеди­ня­ем мясо и под­ли­ву. Вли­ва­ем еще ста­кан кипят­ка. Пере­ме­ши­ва­ем. Добав­ля­ем пару лав­ро­вых листоч­ков и щепот­ку мускат­но­го оре­ха. Остав­ля­ем тушить­ся под крыш­кой на мед­лен­ном огне еще минут 30–40. Долж­но полу­чить­ся, что в общей слож­но­сти (от момен­ты нача­ла при­го­тов­ле­ния мяса) гуляш из говя­ди­ны гото­вит­ся 2–2,5 часа. Соединяем мясо и подливу, чтобы получился гуляш

И вот резуль­тат наших тру­дов — пре­крас­ный гуляш из говя­ди­ны, кото­рый мож­но пода­вать как гото­вое блю­до с пылу, с жару, про­сто укра­сив веточ­ка­ми пет­руш­ки или руб­ле­ным укро­пом. А мож­но при­го­то­вить гар­нир: греч­ку, кар­то­фель­ное пюре или, напри­мер, горош­ни­цу.

Рецепт приготовления гуляша из говядины

При­ят­но­го аппетита!

Готовь­те с удо­воль­стви­ем, пода­вай­те от души!

Вам понра­вил­ся этот рецепт с фото, отзыв или статья? 

Пожа­луй­ста, оцените: 

Оцен­ка: / 5. Коли­че­ство оце­нок:

Ваша оцен­ка будет первой 

 
 

32 комментария к рецепту «Гуляш из говядины»:

  1. Галина says:

    я томат не исполь­зую, но в целом про­цесс при­го­тов­ле­ния гуля­ша похож. попро­бую теперь и так приготовить!

  2. лиза says:

    гуляш все­гда готов­лю с горчицей
    добавь­те чуть-чуть и вкус совсем другой

  3. Фая says:

    Гуляш готов­лю ни пер­вый раз, но реши­ла доба­вить мускат в каче­стве экс­пе­ри­мен­та. Не знаю, что он даёт, но полу­чи­лось вкус­но. Глав­ное в гуля­ше всё-таки мясо))

  4. повар says:

    гуляш – это суп! его нуж­но делать жид­ким и варить мясо несколь­ко часов.

  5. Федор says:

    Мускат в гуля­ше решает!

  6. Лена says:

    Один из немно­гих рецеп­тов гуля­ша с мускат­ным оре­хом. Этот аро­мат ни с чем не спу­та­ешь. Вкууусно!Спасибо боль­шое за рецепт!

  7. лунга says:

    гуляш гото­ви­ла из вырез­ки спе­ци­аль­но, что­бы было мясо хоро­шее, в ито­ге все полу­чи­лось вкус­но и под­ли­ва густая и насы­щен­ная. спа­си­бо за рецепт!!!

  8. Ольга says:

    Спа­си­бо вам за рецепт! Гуляш полу­чил­ся очень вкус­ный! Муж похвалил))

  9. Лариса says:

    Под­ли­ва к сожа­ле­нию не загу­сте­ла, а ста­ла вся ком­ка­ми… Что я сде­ла­ла не так?

    • Лари­са, необ­хо­ди­мо интен­сив­но поме­ши­вать муку. Добав­лять по чуть-чуть, а не всю сра­зу, что­бы ком­ки не обра­зо­вы­ва­лись. Наде­юсь, у вас получится 😉

  10. Василина says:

    Гуляш – агонь полу­чил­ся! Спс!

  11. Папас анд Мамас says:

    Гуляш? Без папри­ки? Странно…

  12. 12345 says:

    у меня гуляш полу­чил­ся жест­ко­ва­тым. навер­ное из-за мяса… или круп­но поре­за­ла – ума не при­ло­жу… про­же­ва­ли с мужем, но удо­воль­ствие от еды не получили…

  13. марина says:

    ужин удал­ся, бла­го­да­ря ваше­му рецеп­ту гуля­ша! кар­то­фель­ное пюре научи­лась гото­вить, а вот с гуля­шом из говя­ди­ны или теля­ти­ны были про­бле­мы – то жест­кий, то круп­но, а здесь все гото­ви­ла по фото и оши­бить­ся было слож­но)) спа­си­бо!! вы спас­ли ситу­а­цию! теперь толь­ко так и готовлю 😉

  14. Верона says:

    Отлич­ный рецепт, девоч­ки, всем сове­тую! Все пра­виль­но опи­са­но, полу­ча­ет­ся вкус­но: мяс­ко неж­ное, под­ли­ва вкус­ная, так что это блю­до может гор­ло назы­вать­ся гуля­шом! Спа­си­бо автору!

  15. вероника says:

    у меня полу­чил­ся шикар­ный гуляш. хочу ска­зать вам боль­шое спа­си­бо за рецепт, денис

  16. Катя says:

    Гото­ви­ла гуляш из говя­жье­го мяса, немно­го, но под­ра­зу­ме­вал­ся гар­нир из спа­гет­ти… Все отлич­но, вкус­но, сыниш­ка и муж ску­ша­ли с удо­воль­стви­ем. Вам спа­си­бо за рецепт с фото и подроб­ное описание!

  17. Maria says:

    Гуляш у вен­гров как извест­но это суп!! ! А у нас вто­рое блю­до, да еще и с гар­ни­ром в виде кар­то­фель­но­го едь­те или гречи )))

  18. софи says:

    мясо про­сто тает во рту! полу­чил­ся заме­ча­тель­ный гуляш!!! спа­си­бо большое 

  19. Аня says:

    Спа­си­бо за рецепт образ­цо­во­го гуля­ша 😉 У меня всё полу­чи­лось – мужич­ки мои уже упле­та­ют с кар­то­фель­ным пюре)) Понра­вил­ся им гуляшик))

  20. Солнце says:

    Насколь­ко я знаю – гуляш это суп, но у нас его пода­ют поче­му-то с гар­ни­ром)) Раз­ные стра­ны, раз­ные кули­нар­ные традиции))

  21. Таисия says:

    Говя­жий гуляш ОЧЕНЬ вкус­ный, если его пра­виль­но при­го­то­вить и подоль­ше поту­шить мясо! Спа­си­бо за реко­мен­да­ции – полу­чи­лось отлично 😉

  22. Галина says:

    В Вен­грии не была, гуляш у них не про­бо­ва­ла, но ваш рецепт очень понра­вил­ся. Мясо при­го­то­ви­лось иде­аль­но – мяг­кое, вкус­ное, под­ли­ва хоро­шей кон­си­стен­ции. Бла­го­да­рю за рецепт!

  23. Елена says:

    Гуляш, что надо! Спа­си­бо за рецепт.

  24. ВероНика says:

    При­го­то­ви­ла сего­дня гуляш с греч­кой в каче­стве гар­ни­ра на ужин. Спа­си­бо вам за подроб­ный рецепт – все полу­чи­лось иде­аль­но (ну на мой взгляд) и мужу понра­ви­лось, а это самое главное!!!

  25. Варвара says:

    А мож­но толь­ко из говя­ди­ны такой гуляш при­го­то­вить или сви­ни­на тоже подойдет?

    • Мож­но и из сви­ни­ны, Вар­ва­ра. Глав­ное, после­до­ва­тель­ность дей­ствий и ингре­ди­ен­ты, а уж из како­го мяса гуляш – решать вам. И не забудь­те сокра­тить вре­мя при­го­тов­ле­ния, т.к. сви­ни­на быст­рее готовится 😉

  26. Марина says:

    Вкус­ня­ти­на! Гуляш полу­чил­ся нава­ри­стый, мяг­кий и очень вкус­ный! Бла­го­да­рю за рецепт! С Рож­де­ством Христовым!

  27. Джульетта says:

    При­го­то­ви­ла гуляш из говя­ди­ны – попа­лась хоро­шая вырез­ка. Очень вкус­но полу­чи­лось! Мясо мяг­кое, кон­си­стен­ция под­лив­ки, как густая сме­та­на. Спа­си­бо вам за рецепт! 🙂

  28. Римма says:

    Гуляш полу­чил­ся густой и очень вкус­ный. У меня нико­гда не полу­ча­лась такая кон­си­стен­ция, но с вашим рецеп­том гуляш удался ))
    Спа­си­бо боль­шое за рецепт!

  29. Татьяна says:

    Отлич­ный гуляш, спа­си­бо за рецепт! Все­гда не полу­ча­лось сде­лать пра­виль­но под­лив­ку, но бла­го­да­ря опи­са­нию и фото спра­вед­ли­вость вос­ста­нов­ле­на — на ужин у нас отлич­ный гуляш 😉

  30. Алиса says:

    При­го­то­ви­ла на обед гуляш, полу­чил­ся слиш­ком густой, как мне пока­за­лось, но я доба­ви­ла ещё немно­го воды — так намно­го луч­ше. Мясо хоро­шо при­го­то­ви­лось: мяг­кое и вкус­ное! Такой гуляш мож­но кушать и без гар­ни­ра, хотя я рис отварила))

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*