Салат с хрустящими баклажанами, помидорами и сыром

Как приготовить салат с хрустящими баклажанами, помидорами и сыром

1. Бакла­жан моем, уби­ра­ем хво­стик, чистим от кожуры. 
2. Режем круп­ны­ми куби­ка­ми — при­мер­но 2х2х2 см 
3. Пере­кла­ды­ва­ем поре­зан­ные бакла­жа­ны в чашку. 
4. При­сы­па­ем солью, пере­ме­ши­ва­ем, остав­ля­ем на 30–35 минут, что­бы ушла лиш­няя вла­га и горь­кое послевкусие. 
5. Кун­жут про­гре­ем пару минут на ско­во­ро­де с тон­ким дном на сред­нем огне, что­бы доба­вить наше­му сала­ту при­ят­ные ноты вкуса. 
6. Под­го­то­вим глу­бо­кое сито, кото­рое про­ло­жим бумаж­ны­ми поло­тен­ца­ми. В него мы будем пере­кла­ды­вать гото­вые куби­ки бакла­жа­на, про­жа­рен­ные во фритюре. 
7. Сли­ва­ем лиш­нюю воду с бакла­жа­нов, про­ма­ки­ва­ем бумаж­ным поло­тен­цем, посы­па­ем крахмалом. 
8. Пере­ме­ша­ем, что­бы крах­мал рас­пре­де­лил­ся по всем кусоч­кам бакла­жа­нов, как бы запе­ча­тал их. 
9. В глу­бо­кую кастрю­лю (не менее 1,5 л) нали­ва­ем мас­ло для жар­ки наших бакла­жа­нов, про­гре­ва­ем до лег­ко­го дымка. 
10. Выкла­ды­ва­ем кусоч­ки бакла­жа­на в кипя­щее мас­ло — не все сра­зу, а пор­ци­я­ми. Долж­но полу­чить­ся при­мер­но 3 пор­ции на боль­шой баклажан. 
11. Обжа­ри­ва­ем во фри­тю­ре до золо­ти­стой короч­ки. Это­го доста­точ­но, что­бы неж­ные бакла­жа­ны смог­ли приготовиться. 
12. Гото­вые кусоч­ки бакла­жа­нов выкла­ды­ва­ем на под­го­тов­лен­ные бумаж­ные поло­тен­ца, что­бы впи­та­лись остат­ки масла. 
13. Соби­ра­ем теперь наш салат. Круп­но наре­жем кинзу. 
14. Поми­до­ры так­же режем доста­точ­но круп­но, не мель­чи­те, что­бы не было лиш­ней влаги. 
15. Гото­вые кусоч­ки хру­стя­щих бакла­жа­нов пере­кла­ды­ва­ем в глу­бо­кую мис­ку и поли­ва­ем кис­ло-слад­ким соусом (я исполь­зо­вал Heinz). Акку­рат­но перемешиваем. 
16. Выкла­ды­ва­ем бакла­жа­ны на боль­шую тарелку. 
17. Далее рас­кла­ды­ва­ем кусоч­ки помидоров. 
18. Тво­рож­ный сли­воч­ный сыр неболь­ши­ми кусоч­ка­ми рас­пре­де­ля­ем по всей тарелке. 
19. Посы­па­ем кунжутом. 

20. Укра­ша­ем руб­ле­ной кинзой. 

21. И вот наш салат с хру­стя­щи­ми бакла­жа­на­ми в кис­ло-слад­ком соусе с поми­до­ра­ми, тво­рож­ным сыром и кин­зой готов!