Булочка.ру Всё о еде
Как сварить вкусный суп
Первые блюда, в числе которых супы и бульоны, каждодневные гости на нашем столе. Конечно, не все варят «что-нибудь жиденькое» на обед, но, тем не менее, большая часть хозяек любит, умеет и готовит суп, борщ или бульон. За свою историю человечество придумало множество различных вариантов приготовления супов. В каждой кухне мира есть свой раздел, посвященный первым блюдам. Как же сварить вкусный суп (борщ, бульон, суп-пюре, шурпу и так далее) читаем в статье.
Как хранить готовые блюда, продукты
При хранении овощных блюд, особенно горячих (супа, вторых блюд, гарниров), в них значительно снижается содержание витаминов, и особенно витамина С. Так, в щах из свежей капусты через 3 ч после приготовления сохраняется только 20% витамина С, а через 6 ч – всего лишь 10%; в картофельном супе через 3 ч сохраняется 30% витамина С, а через 6 ч обнаруживаются только его следы. Поэтому горячие овощные блюда можно хранить не более часа, при температуре 75° С. Хранить все эти блюда при более низкой температуре не рекомендуется, так как это требует повторного нагревания блюд, а в этом случае значительно, а иногда и полностью разрушается витамин С.
Булочка
