Яблочный пирог

Как приготовить вкусный пирог из яблок

1. Лимон моем, режем попо­лам. Выдав­ли­ва­ем сок, полу­чит­ся око­ло 2‑х сто­ло­вых ложек. Ябло­ки чистим от серд­це­ви­нок, уби­ра­ем косточ­ки и внут­рен­ние пере­го­род­ки. Долж­на остать­ся толь­ко мякоть. Если шкур­ка яблок жёст­кая, може­те почи­стить яблоч­ки и от кожуры. 
2. Ябло­ки наре­за­ем тон­ки­ми лом­ти­ка­ми, бук­валь­но 1–2 мм. Выкла­ды­ва­ем в чаш­ку, поли­ва­ем лимон­ным соком. Это поз­во­лит им мень­ше тем­неть, а так­же при­даст при­ят­ный аро­мат лимона. 
3. Теперь зай­мём­ся тестом для наше­го яблоч­но­го пиро­га. Берём доста­точ­но глу­бо­кую чаш­ку, что­бы было удоб­но взби­вать. Сна­ча­ла яйца рас­ти­ра­ем с белым саха­ром. Полу­ча­ет­ся вот такая слег­ка пен­ная основа. 
4. Далее добав­ля­ем корич­не­вый сахар и про­дол­жа­ем взби­вать. Для этих целей мож­но исполь­зо­вать мик­сер или кухон­ный ком­байн с вен­чи­ком для взби­ва­ния. Осно­ва для теста при­об­ре­тёт тём­ный кара­мель­ный отте­нок, когда сахар рас­тво­рит­ся. На мой взгляд, трост­ни­ко­вый сахар добав­ля­ем пиро­гу и свою нот­ку вкуса. 
5. При­шло вре­мя доба­вить поло­ви­ну сме­та­ны и тща­тель­но пере­ме­шать, затем докла­ды­ва­ем остав­шу­ю­ся и взби­ва­ем. Полу­ча­ет­ся вот такая осно­ва, как на кад­ре справа. 
6. Самое вре­мя доба­вить в муку раз­рых­ли­тель, ваниль­ный сахар, соль и тща­тель­но пере­ме­шать сухие ингре­ди­ен­ты. Теперь добав­ля­ем полу­чен­ную смесь сухих ком­по­нен­тов в нашу осно­ву, посто­ян­но поме­ши­вая. Добав­ляй­те по 2–3 сто­ло­вые лож­ки и посто­ян­но пере­ме­ши­вай­те, что­бы не обра­зо­ва­лись комочки. 
7. Когда тесто уже доста­точ­но загу­сте­ет, после оче­ред­но­го добав­ле­ния муки вос­поль­зуй­тесь дере­вян­ной или сили­ко­но­вой лопат­кой для раз­ме­ши­ва­ния теста для наше­го яблоч­но­го пиро­га. Вы пой­мё­те это, т.к. вен­чик уже пере­ста­нет справ­лять­ся с мас­сой. Хоро­шо выме­ши­ва­ем тесто после вво­да все­го коли­че­ства муки и остав­ля­ем его на несколь­ко минут. 
8. В это вре­мя разо­гре­ва­ем духов­ку до 180°С и сма­зы­ва­ем нашу фор­му для выпеч­ки пиро­га сли­воч­ным мас­лом — дно и бока с внут­рен­ней сто­ро­ны фор­мы. Обыч­но хва­та­ет неболь­шо­го кусоч­ка масла. 
9. Выкла­ды­ва­ем тесто в фор­му, рас­пре­де­ля­ем по всей поверх­но­сти рав­но­мер­но. После это­го мож­но несколь­ко раз посту­чать фор­мой по сто­лу, что­бы тесто рав­но­мер­но запол­ни­ло всю фор­му. У меня, напри­мер, края фор­мы немно­го риф­лё­ные и поэто­му такая лег­ка тряс­ка помо­га­ет быст­рее запол­нить все пустоты. 
10. Теперь самое инте­рес­но. При­шло вре­мя яблок. Погру­жа­ем их ров­ны­ми кра­я­ми в тесто, начи­ная с внеш­ней сто­ро­ны фор­мы по кру­гу. Уто­пить каж­дый лом­тик необ­хо­ди­мо при­мер­но на 1–1,5 см. Тесто такой кон­си­стен­ции, что доль­ки яблок дер­жат­ся доста­точ­но ров­но. Если накло­ня­ют­ся — про­сто уто­пи­те поглуб­же. После того, как вы прой­дё­те весь внеш­ний круг, про­дол­жа­ем рас­пре­де­лять ябло­ки бли­же к цен­тру, так же погру­жая в тесто. Для ори­ен­ти­ра, лом­ти­ки внут­рен­не­го кру­га будут меж­ду 2‑мя лом­ти­ка­ми внеш­не­го кру­га. Посмот­ри­те на фото в рецеп­те, что­бы было понятнее. 
11. Вот так долж­но полу­чить­ся до того, как отпра­вим пирог в духов­ку. Свер­ху я посы­паю немно­го кори­цей. Она при­да­ёт аро­мат и опре­де­лён­ную кра­со­ту наше­му яблоч­но­му пирогу. 
12. Отправ­ля­ем в духов­ку на 50 минут. Если у вас фор­ма мень­ше­го диа­мет­ра, то воз­мож­но, вре­мя при­го­тов­ле­ния сокра­тит­ся. Про­сто про­ве­ряй­те готов­ность при помо­щи зубо­чист­ки. Если тесто после про­ко­ла не оста­ёт­ся на зубо­чист­ке — пирог готов!
13. Вре­мя про­ле­те­ло быст­ро и напол­ни­ло кух­ню аро­ма­том яблок, кори­цы и све­жей выпеч­ки. Вот что полу­чи­лось у меня: 
14. Остал­ся заклю­чи­тель­ный шаг. Даём пиро­гу немно­го остыть — 15–20 минут и посы­па­ем свер­ху сахар­ной пуд­рой, исполь­зуя для это­го неболь­шое сито. Красота!