Бельгийские вафли в мультипекаре

Как приготовить бельгийские вафли в мультипекаре

1. Отде­ля­ем бел­ки от желт­ков. Бел­ки нам пона­до­бят­ся далее — в шаге 3. Сахар пере­ме­ши­ва­ем с вани­ли­ном. В глу­бо­кой чаш­ке при помо­щи мик­се­ра или вен­чи­ка взби­ва­ем желт­ки с саха­ром и вани­ли­ном до одно­род­но­го состо­я­ния. Затем добав­ля­ем раз­мяг­чён­ное мас­ло и про­дол­жа­ем взбивать. 
2. После полу­че­ния одно­род­ной мас­сы, когда мас­ло пол­но­стью разой­дет­ся, добав­ля­ем моло­ко и про­дол­жа­ем взби­вать тесто для наших бель­гий­ских вафель. Муку про­се­и­ва­ем, сме­ши­ва­ем с раз­рых­ли­те­лем и акку­рат­но, по 2–3 сто­ло­вые лож­ки вво­дим в нашу смесь, про­дол­жая поме­ши­вать. Мас­са полу­ча­ет­ся одно­род­ная после вво­да все­го коли­че­ства муки, кон­си­стен­ции густой сме­та­ны, как на пра­вом ниж­нем фото. 
3. А теперь немно­го магии! Я назы­ваю этот шаг — гото­вим обла­ко. В отдель­ной мис­ке или чаше кухон­но­го ком­бай­на взби­ва­ем яич­ные бел­ки и щепот­ку соли на обо­ро­тах выше сред­не­го 3–4 мину­ты до обра­зо­ва­ния вот тако­го облач­ка, как на вто­ром фото, как гово­рят кон­ди­те­ры «до неопа­да­ю­щих пиков». После это­го, полу­чен­ную мас­су акку­рат­но вве­сти в под­го­тов­лен­ное тесто с помо­щью кули­нар­ной лопат­ки. Акку­рат­но и недол­го пере­ме­шать. И вот наше тесто для бель­гий­ских вафель гото­во. При­шло вре­мя выпекать! 
4. Для выпеч­ки бель­гий­ских вафель я уста­нав­ли­ваю в муль­ти­пе­карь насад­ку, кото­рая назы­ва­ет­ся «Мини-вафли»:
5. На каж­дый кру­жок выкла­ды­ва­ем при­мер­но 1 ст. лож­ку теста. Опти­маль­ное коли­че­ство теста вы отре­гу­ли­ру­е­те после выпе­ка­ния несколь­ких пор­ций. Сред­нее вре­мя выпе­ка­ния 3–4 мину­ты, в зави­си­мо­сти от цве­та вафель. Ели вам нра­вят­ся более румя­ные, то дер­жать нуж­но око­ло 4 минут, но муль­ти­пе­ка­ри могут быть раз­ные, поэто­му ори­ен­ти­руй­тесь на ука­за­ния ваше­го про­из­во­ди­те­ля. Гото­вые вафли выкла­ды­ва­ем одна на одну сто­поч­кой. Из ука­зан­но­го коли­че­ства ингре­ди­ен­тов полу­ча­ет­ся 30–35 бель­гий­ских вафель.