Сдобный пирог с вареньем

Как приготовить сдобный пирог с вареньем или джемом

1. В боль­шую и глу­бо­кую чаш­ку, где будем заво­дит тесто на наш пирог, про­се­и­ва­ем муку, сра­зу всё коли­че­ство. Добав­ля­ем раз­рых­ли­тель для теста и соль, всё тща­тель­но перемешиваем.
2. Сли­воч­ное мас­ло трём на круп­ной тёр­ке в смесь муки, раз­рых­ли­те­ля и соли. Хоро­шо, если мас­ло будет охла­ждён­ное в моро­зил­ке хотя бы 30 минут. Рас­ти­ра­ем смесь рука­ми, что­бы полу­чи­лась неод­но­род­ная крош­ко­об­раз­ная масса.
3. В отдель­ной ёмко­сти сме­ши­ва­ем сме­та­ну, яйца, сахар и вани­лин до одно­род­но­го состо­я­ния. Если вы исполь­зу­е­те ваниль­ный сахар, то умень­ши­те коли­че­ство сахара.
4. Вли­ва­ем жид­кую мас­су в чаш­ку, где заво­дим тесто и тща­тель­но пере­ме­ши­ва­ем до одно­род­но­го состо­я­ния. Тесто на пирог не долж­но полу­чит­ся слиш­ком тугим, оно долж­но быть мяг­ким, мас­ля­ни­стым и податливым.
5. Разо­гре­ва­ем духов­ку до 190°С. Пере­кла­ды­ва­ем тесто в фор­му для выпеч­ки пиро­га. Пред­ва­ри­тель­но рас­ка­ты­вать его не нуж­но, т.к. его кон­си­стен­ция поз­во­лит лег­ко рас­пре­де­лить всю мас­су по фор­ме. Края фор­мы изнут­ри повто­ря­ем, акку­рат­но рас­пре­де­ляя тесто по все­му диа­мет­ру. На тесто выкла­ды­ва­ем начин­ку из варе­нья или дже­ма для наше­го пиро­га. Я исполь­зо­вал яблоч­ное варе­нье — полу­ча­ет­ся очень вкус­но. Если хоти­те доба­вить в начин­ку кис­лин­ку — подой­дут яго­ды клюк­вы, брус­ни­ки или кусоч­ки апельсина.
6. Свер­ху варе­нье при­сы­па­ем моло­той кори­цей. Затем очи­ща­ем ябло­ко от семян, про­жи­лок и шкур­ки, наре­за­ем тон­ки­ми лепест­ка­ми и выкла­ды­ва­ем на поверх­ность начин­ки, как душа поже­ла­ет. Мож­но укра­сить несколь­ки­ми мин­даль­ны­ми оре­ха­ми в цен­тре пирога.
7. Отправ­ля­ем пирог в духов­ку на 30–35 минут. Готов­ность мож­но опре­де­лить по румя­ным кра­ям и с помо­щью зубо­чист­ки – она долж­на быть сухая, если про­ткнуть края пиро­га на всю глубину.