Плов с курицей

Для приготовления плова из курицы нам понадобятся:
Куриное мясо – 0,5-0,7 кг (можно использовать как филе, так и просто куриные грудки, бедрышки или окорочка)
Морковь – 0,5 кг
Чернослив – 1 стакан (можно использовать изюм, желательно без косточек)
Рис – 2 стакана (лучше использовать не китайский рис, а краснодарский - круглый)
Масло постное – 1 стакан
Лук – 5 крупных головок
Смесь пряностей для приготовления плова – 2 ч. ложки (обычно продаются на лотке пряностей и приправ в магазинах)



NB: Кроме того, для приготовления настоящего плова нам понадобится казан. Чем больше семья — тем больше казан! Итак, за дело!

Шаг 1.
Рис необходимо предварительно подготовить: перебрать, промыть, замочить в воде на полчаса, чтобы вышел крахмал и рис разбух.
Мясо промыть, нарезать кусками размером по 5-6 см



Шаг 2.
В глубокий казан налить постное масло. Накалить его так, чтобы шёл дым. Это очень важный шаг, потому что настоящий плов требует именно такой технологии разогрева масла.



Шаг 3.
Выкладываем курицу в масло и жарим минут 5-7, переодически помешивая. Крышку казана можно закрыть.



Шаг 4.
Подготовить морковь и лук: нарезать морковь соломкой, а лук полукольцами.



Шаг 5.
Добавить лук и морковь к мясу и жарить все вместе, переодически помешивая еще минут 5-7.



Шаг 6.
В конце жарки добавить к мясу с морковью и луком смесь для приготовления плова, перемешать.



Шаг 7.
Выкладываем в казан рис и не размешиваем!



Шаг 8.
Сверху выкладываем чернослив (или изюм).



Шаг 9.
Заливаем в плов кипящую воду, чтобы она на 2 пальца (средний и указательный) покрыла рис. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и оставляем плов томиться на 15-20 минут.



Шаг 10.
Открываем казан. К этом времени рис уже впитает воду. Перемешиваем плов.



Наш плов с курицей готов. Вот что у нас получилось:



Плов подаем на стол в широком круглом блюде.

Приготовление плова с бараниной или свининой происходит аналогично. Единственная разница, баранина готовится чуть дольше, поэтому учитывайте это. В плане времени плов из курицы или свинины наиболее быстр в приготовлении.

Приятного аппетита и кулинарных успехов!