Рулет из кабачков с помидорами и сливочным сыром

Как приготовить рулет из кабачков с помидорами и сыром

1. Кабач­ки чистим от шкур­ки и семе­чек, если они уже есть, а если кабач­ки моло­дые, то про­сто хоро­шо моем и отре­за­ем хво­стик. Нати­ра­ем кабач­ки на круп­ной тёр­ке, пере­кла­ды­ва­ем в чаш­ку, добав­ля­ем ¹⁄₂ ч. лож­ки соли, пере­ме­ши­ва­ем и остав­ля­ем на 20 минут, что­бы убрать лиш­нюю вла­гу (соль вытя­ги­ва­ет вла­гу из натёр­той мас­сы, а потом мы её допол­ни­тель­но отожмём). 
2. Гото­вим осно­ву для тек­ста наше­го руле­та. Яйца взби­ва­ем с ¹⁄₂ ч. лож­ки соли. Добав­ля­ем сме­та­ну и тща­тель­но пере­ме­ши­ва­ем вил­кой или венчиком. 
3. Добав­ля­ем муку и пере­ме­ши­ва­ем до одно­род­но­го состо­я­ния наше тесто. 
4. Отжи­ма­ем дву­мя рука­ми тёр­тые кабач­ки неболь­ши­ми пор­ци­я­ми и пере­кла­ды­ва­ем в под­го­тов­лен­ное тесто. Остав­шу­ю­ся воду выли­ва­ем — она не пона­до­бит­ся. Пере­ме­ши­ва­ем тесто уже вме­сте с натёр­ты­ми кабач­ка­ми до одно­род­но­го состояния. 
5. Духов­ку разо­гре­ва­ем до 190°С. Про­ти­вень раз­ме­ром 30х40 см засти­ла­ем листом пер­га­мен­та. Что­бы лист не сколь­зил по про­тив­ню, сле­га смо­чим его водой. А свер­ху сбрыз­нем пост­ным мас­лом, что­бы осно­ва кабач­ко­во­го руле­та хоро­шо ото­шла. Выкла­ды­ва­ем на про­ти­вень наше тесто и акку­рат­но рас­пре­де­ля­ем по всей пло­ща­ди при помо­щи сили­ко­но­вой лопат­ки или сто­ло­вой лож­ки. Полу­чит­ся не очень тол­стый слой, но это­го вполне доста­точ­но. Отправ­ля­ем нашу осно­ву для кабач­ко­во­го руле­та выпе­кать­ся на 20–25 минут. 
6. Чес­нок про­пус­ка­ем через чес­но­ко­дав­ку или мел­ко режем. Сли­воч­ный сыр выкла­ды­ва­ем в глу­бо­кую чаш­ку, добав­ля­ем чес­нок и пере­ме­ши­ва­ем до одно­род­но­го состояния. 
7. Измель­чим зелень укро­па. Поми­до­ры наре­жем тон­ки­ми кру­жоч­ка­ми по 0,5–0,7 см толщиной. 
8. Осно­ву для руле­та доста­ем из духов­ки, пере­кла­ды­ва­ем вме­сте с пер­га­мен­том на решет­ку и даём пол­но­стью остыть (минут 15–20). Сни­ма­ем пер­га­мент с кабач­ко­во­го биск­ви­та. Не пере­жи­вай­те, рулет не порвёт­ся, он доста­точ­но эластичный. 
9. Берём раз­де­лоч­ную дос­ку поболь­ше или мож­но делать сле­ду­ю­щий шаг пря­мо на сто­ле. На осно­ву руле­та выкла­ды­ва­ем сли­воч­ный сыр с чес­но­ком, затем акку­рат­но рас­пре­де­ля­ем по всей пло­ща­ди тон­ким слоем. 
10. Слой сли­воч­но­го сыра при­сы­па­ем руб­ле­ным укро­пом, а свер­ху выкла­ды­ва­ем кру­жоч­ки поми­до­ров по все пло­ща­ди. Всё гото­во для сворачивания. 
11. Скру­чи­ва­ем наш кабач­ко­вый рулет акку­рат­но, ста­ра­ясь плот­но при­жать начин­ку. Вот что полу­чи­лось у меня. Далее рулет обо­ра­чи­ва­ем плот­но пище­вой плен­кой в несколь­ко сло­ёв и отправ­ля­ем в холо­диль­ник мини­мум на 1 час.